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致癌成分含量高!这款“红灯小食”你还敢给孩子吃吗?

薯片是不折不扣的

“红灯小食”

但家长们偶尔也会买来

满足家里的“小馋虫”

目前市面上

焙烤、油炸型等等的

中外薯片品牌不可胜数

许多家长在挑选时又不免产生疑惑

“进口薯片比国产薯片更好吗?”

“焙烤型薯片比油炸型薯片更健康吗?”

“应该挑选哪些品牌的薯片?”

……

近日

深圳消委会进行了一次专业的

薯片中外对比比较实验

选取了15款最常见的薯片

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△ 本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片,共计15款(进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款)。涉及品牌:Lorenz、Lay's、Bluebird、RED ROCK DELI、Thins、Lay's乐事、上好佳、单身粮、天优、可比克、好丽友、良品铺子、三只松鼠、董小姐和盐津铺子。

实验所得出的结果

令人大吃一惊

……

原来

薯片选购存在这么多“误区”

妈妈不让吃薯片是有道理的

1

薯片的“安全分析报告”

15款薯片样品的反式脂肪酸含量均偏低,

其中有5款未检出反式脂肪酸

反式脂肪酸主要是在油脂氢化或高温加工的过程中产生,不是人体所必需的脂肪酸,过多摄入对人体有潜在的健康威胁,如增加心血管疾病的风险。所以,「反式脂肪酸」摄入越少越好。

根据相关通则,将0.3g/100g作为反式脂肪酸“0”界限值。本次15款薯片样品中,反式脂肪酸含量均低于0.3g/100g,其中有5款未检出反式脂肪酸,分别是:

Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片

Lay's-乐事原味薯片

RED ROCK DELI-盐味薯片

好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味

盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味

“薯片,认准无反式脂肪酸”

15款薯片样品中有4款既“高钠”又“高脂”,

进口油炸型薯片普遍更“高钠”“高脂”

在本次比较试验中,薯片普遍“高脂”和(或)“高钠”。

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△ 15款薯片样品脂肪含量为18.8g/100g~35.6g/100g,其中有13款薯片达到“高脂”水平。

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△ 15款薯片样品中,钠含量最高的是Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片(840mg/100g);钠含量最低的是天优-天优薯片原味(182mg/100g),相差3.6倍。

本次测评有4款薯片既“高钠”又“高脂”,分别是:

Lorenz-劳仑兹诺然兹经典原味薯片(产地德国)

盐津铺子-薯惑焙烤薯片醇香原味

Lay's-乐事原味薯片(产地美国)

好丽友-薯愿焙烤型马铃薯膨化食品香烤原味

此外,进口油炸型薯片普遍钠(盐)含量更高,约为同类型国产薯片的1.7倍;13款薯片样品“高脂”,油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍

“嘴上一时爽,身上长肥膘”

15款薯片样品中3款丙烯酰胺平均含量高,

其中焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量更高

欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估,结合动物实验研究结果,认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险,并且儿童是最易受到危害的人群。尽管目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准,但丙烯酰胺摄入量应该越少越好!

本次比较试验中,焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量(3441μg/kg)高于油炸型薯片(547μg/kg)。

8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值(750μg/kg),3款丙烯酰胺平均含量高于2000μg/kg。

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△ 丙烯酰胺评价表

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△ 丙烯酰胺评价说明

“嘴里的薯片,它突然不香了.....”

2

薯片的“消费指南”

走出“误区”,进口、烘焙薯片未必更健康

进口油炸型薯片普遍更“高钠”“高脂”,而焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量普遍高于油炸型薯片。可见,花大价格不代表买得更健康,无须一味追求“进口”“焙烤”等噱头。

阅读营养标签时要注意

购买薯片时,营养成分标签上标注的是每份食用量(如30g/份)或每100g的营养素含量(如能量、脂肪、钠等),不代表一整包薯片的营养素含量。

儿童青少年一定少吃为好

参照《中国儿童青少年零食指南(2018)》,青年少应少吃高盐高脂肪零食,薯片应限量食用,要做到平衡膳食,少油少盐,保持多样化的饮食习惯。

部分素材来源:深圳市消费者委员会 广东台今日关注 消费者报道 良润烘焙

责任编辑:王霞